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久美浜町産モッツァレラと丹後野菜のサラダ
ミシュラン一つ星「Restaurant Motoï」監修！丹後の食を堪能するサラダで
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材料：
モッツァレラチーズ（久美浜町産）、レタス、サニーレタス、菜の花、プチトマト、エクスト
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丹後の牡蠣のグラタン
ミシュラン一つ星「Restaurant Motoï」監修！丹後の誇る久美浜牡蠣とジャ
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材料：
久美浜牡蠣、エシャロット、タイム、白ワイン、牛乳、バター、薄力粉(振るっておく)、ほ
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京たんくろ和牛のシチュー
ミシュラン一つ星「Restaurant Motoï」監修！日本海牧場の京たんくろ和牛
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材料：
京たんくろ和牛(ランプ)、玉ねぎ、セロリ、人参、ブーケガルニ、液体塩こうじ、フォンド
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京たんくろ和牛のローストビーフ
ミシュラン一つ星「Restaurant Motoï」監修！日本海牧場の京たんくろ和牛
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材料：
京たんくろ和牛（サーロイン）、玉ねぎ、セロリ、人参、フォンドヴォー、バター、菜の花、
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