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ビーツのパッチャディ（ヨーグルトサラダ）
炒めたビーツにココナッツペーストとヨーグルトで仕上げるサラダ的サイドディッシュ。腸内
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材料：
ビーツ（しりしり、シュレッド、短い千切りのいずれか）、ココナッツトレード、ココナッツ
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滋味☆グリーンムング（緑豆）スープ
アーユルヴェーダでは「一番いい豆」と言われる緑豆の滋味溢れる簡単スープです。季節を問
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材料：
緑豆ホール、湯、ヒマラヤ岩塩、ココナッツミルク、ギー、クミンシード
緑豆とジャガイモのキチョリ（インド粥）
優しい味で手間がかからない。胃腸休めたい時、忙しかった次の日など、栄養しっかりとりな
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材料：
緑豆（ひきわり／グリーンムングダル）、バスマティライス、ギー、クミンシード、コリアン
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トマトミントチャツネ
ミントの香りがふんわり爽やかなチャツネです。ミントの鎮静効果でリラックス。ミントはど
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材料：
トマト（スライス）、玉ねぎ（スライス）、グリーンチリ、ミントの葉、タマリンド、ココナ
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本格派☆アルゴビマサラカレー
おもてなしにもぴったり。少し手間がかかるけどそのぶん美味しい！本格派カレーに挑戦した
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材料：
カリフラワー、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ピーマン、ニンニク（すりおろし）、生姜（す
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セミヤウプマ（ヴァーミッセリパスタ）
ケララにホームステイした時に朝食に出してもらいました。シンプルなのに美味い。満足感。
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材料：
ヴァーミッセリ、トマト（くし切り）、玉ねぎ（みじん切り）、ニンニク（みじん切り）、生
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ほうれん草とジャガイモのカレー
冬の美味しさをギュッと詰め込んだほうれん草のスープカレーです。日本米ともインド米とも
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材料：
ほうれん草（粗みじん切り）、ジャガイモ、トマト（粗みじん切り）、チャナダール、ギー、
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小豆のパイヤッサム（ココナッツお汁粉）
すべてのドーシャにいいと言われる小豆を南インドのお汁粉パイヤッサムにアレンジしました
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材料：
小豆、湯、ココナッツミルク、ヒマラヤ岩塩、甜菜糖、カルダモンパウダー、生姜パウダー、
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