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簡単で美味しい！トマトオニオンチャツネ
カレーのお供に。チャツネがひとつあるだけで楽しみが増えます！簡単に作れるオールマイテ
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材料：
玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマト、油、塩、マスタードシード、クミンシード、パクチー、タ
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緑豆ポンガル（南インドの優しいお粥）
長旅の後、胃腸を優しくいたわってくれるヒーリングフード。消化が軽く、緑豆の排出効果も
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材料：
緑豆、バスマティライス、ココナッツミルク、ギー、生カシューナッツ、クミンシード、胡椒
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インゲンのトーラン
カレーのおかずとして重宝するレシピ。簡単で色んな野菜で応用できるから嬉しい。体質にあ
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材料：
インゲン、玉ねぎ（みじん切り）、カレーリーフ、ココナッツオイル、マスタードシード、タ
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人参とレーズンのトーラン(炒め物)
簡単に作れて美味しい！お子様も大好きな味。ヴァータが偏りがちな方にオススメ☆
材料：
人参、ココナッツオイル、マスタードシード、レーズン、カレーリーフ、塩、ターメリック、
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インドのふりかけ＊緑豆チャマンディポディ
チャマンディポディは保存できる粉、つまりふりかけのこと。これがあればどんな料理にも混
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材料：
緑豆、ドライジンジャーパウダー、レッドチリ、クミン、ココナッツオイル、塩
パイナップルトマトチャツネ
パイナップルの爽やかさが初夏にちょうどいい。酸味・甘味・辛味のバランスが絶妙。どんな
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材料：
パイナップル（角切り）、トマト（角切り）、玉ねぎ（スライス）、レッドチリ（お好みで）
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スパイスから作るラッサムスープ
南インド定番の酸味が効いたトマトスープ。風邪をひいたときはこのラッサムをよく飲みます
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材料：
タマリンド、トマト中、ラッサムパウダー、ターメリックパウダー、ヒング、パクチー、ギー
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生ウコンチャツネ
生ウコンの時期は短いですが、この時期だからこそ。独特の苦味と爽やかな風味がたまらない
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材料：
生ウコン、マスタードシードオイル、マスタードシード、フェヌグリーク、生姜パウダー、塩
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