アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ代表。アーユルヴェーダ料理教室を月2〜 ...

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貧血サポート・血流を増やすフィグボール

血流を増やす効果がある美味しいアーユルヴェーダローボール。冬の寒いときにもエネルギー ...
材料: ドライフィグ(みじん切り)、デーツ(みじん切り)、カシューナッツ(砕く)、黒ごま、カ ...

懐かしい味・黒ごまのラッドゥー(お団子)

子供の時におじいちゃんが良くくれたお菓子を思い出す懐かしい味の黒ごまのラッドゥー。冬 ...
材料: 黒ごま、ジャガリー、ギー、水

人参とネギのサブジ黒胡麻和え

簡単なおかず。カレーのお供に。寒さ極まる2月の夜。ヴァータ対策な一品です。
材料: ギー、マスタードシード、レッドチリ、生姜(みじん切り)、ネギ(小さな輪切りか半月切り ...

パンプキンチャパティ

ひと手間かかるパラタだけど全粒粉の栄養、消化しやすさ、美味しさで月に一回は作りたくな ...
材料: アタ(インドの全粒粉)、かぼちゃ、太白ごま油、生姜(すりおろし)、パクチー(みじん切 ...

セサミライス(Ellu Sadam)

冬はゴマを毎日食べて欲しい!いつも胡麻和えじゃつまらない。インドにはたくさーんゴマを ...
材料: バスマティライス、ギー、湯、白ごま、黒ごま、ホワイトウラッドダル、チャンダル、レッド ...

ラディッシュサブジ

風邪予防に!消化力を高める大根、毒素を排出してくれるアジョワンを使った大根のサブジで ...
材料: 大根(1.2cm角)、大根の葉(オプション)、ごま油、クミンシード、アジョワン、レッ ...

ブラックウラッド ラッドゥー

お豆の香ばしさと、ほろほろとした食感のどこか懐かしい味のおやつ、ラッドゥーです。
材料: ブラックウラッド、ジャガリー、カルダモンパウダー、ギー

キャベツとニンジンのパコラ

サクサクっとした食感が美味しいお野菜たっぷり食べられるインドのグルテンフリー天ぷら、 ...
材料: キャベツ(3mc千切り)、ニンジン(3mc千切り)、玉ねぎ(3mc千切り)、パクチー ...

レンコンマサラ

シャキシャキレンコンの歯応えとスパイスの香りがマッチ。
材料: マスタードシード、クミンシード、玉ねぎ(スライス)、ニンニク(潰す)、生姜(潰す)、 ...

キャベツのベッサンサブジ

キャベツの甘みと旨みがベッサンで引き出されます。ライスにもチャパティにも合う。
材料: キャベツ(大きめのみじん切り)、ココナッツオイル、マスタードシード、ホワイトウラッド ...