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明石浦漁業協同組合
のキッチン
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明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます
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明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。
明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。
“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(2014年4月)
※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。
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浜のかあちゃん直伝!マルハゲの煮付け
浜の母ちゃん直伝!! みりんも砂糖も使わない! 酒と醤油だけで素材の美味さを引き出す
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材料: マルハゲ(カワハギ)、酒、水、醤油
ヒイカの沖漬け
新鮮な生きたイカでしか作れない沖漬け イカ釣りでは予め漬け汁を用意しておき、釣れたら
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材料: ヒイカ(活)、酒、醤油、みりん
たこと油揚げのチーズ焼き
浜の母ちゃん直伝!! 皿にまとめてオーブンで焼く簡単料理! 誰でも失敗なくできますよ
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材料: タコの足(ゆで)、油揚げ、タマネギ(スライス)、ハム、とろけるタイプのチーズ
ハモの湯引き
浜の母ちゃん直伝!! 骨切りされたハモをサッと塩茹でするだけ! さっぱり梅肉が合いま
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材料: ハモの開き(骨切り)、梅肉、塩
アナゴの酒蒸し
浜の母ちゃん直伝!! 生のアナゴでも焼いたアナゴでも! レンジでチンするだけ♪
材料: アナゴ(開き)、なす、プチトマト、パプリカ(黄)、アスパラガス、出汁、酒
ハモの蒲焼き
浜の母ちゃん直伝!! タレにつけながらじっくり焼き上げるハモの蒲焼♪
材料: ハモの開き(骨切り)、酒、みりん、濃い口醤油、砂糖
ハモの旨煮風
浜の母ちゃん直伝!! 電子レンジで簡単ハモ料理!
材料: ハモ(骨切り開き)、酒、醤油、砂糖、プチトマト
小アジの南蛮漬け
浜の母ちゃん直伝!! 揚げて酢に漬けて小骨を柔らかく! おろす手間も少なく食べやすい
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材料: 小アジ、タマネギ(スライス)、酢、砂糖
ヒイカとエビの煮物
浜の母ちゃん直伝!! 調味料と煮るだけ! 簡単で美味しいイカとエビの煮物♪
材料: ヒイカ(小イカ)、中エビ、水、酒、醤油
ヒイカの甘辛炒め
浜の母ちゃん直伝!! サッと炒めてプリプリ美味しい! 醤油の香りにお腹も鳴ります!笑
材料: ヒイカ(小イカ)、油(炒め用)、醤油、砂糖
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