明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます ...

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はなたれ(のれそれ)のダシ巻き卵

春の味覚はなたれ(のれそれ)をダシ巻き卵にミックス! 混ぜ込んでダシ巻き卵を焼くだけ ...
材料: はなたれ(のれそれ)、卵、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、サラダ油

ムラソイの唐揚げ

ガシラによく似たムラソイ。 磯釣りの外道などでかかります。 プリプリでくせのない白身 ...
材料: ムラソイ、塩、片栗粉、ししとう、サラダ油(揚げ用)

マツカサウオの酒蒸し

見た目とのギャップ最大級?! カサカサの見た目ながら中の身は濃厚な脂のりよい白身!! ...
材料: マツカサウオ(10cm)、塩、酒

ヤツシロガイのコンフィ

入手困難?! あまり市場に出回ることのない貝です。 少し味のうすい貝なのでにんにくで ...
材料: ヤツシロガイ、塩(塩ゆで用)、オリーブオイル、にんにく(チューブ)、塩(調味用)、ド ...

ヒラのみそ漬け揚げ

ニシン目ニシン科、水揚げは稀 みそダレに漬けて揚げる! 小骨も気にならなくなりみその ...
材料: ヒラ(おろし身)、西京みそ(白みそ)、みそ(信州みそなど)、酒、みりん、サラダ油(揚 ...

タコ入りおでん

じっくり煮込んでダシを吸わせてトロトロのたこおでん^^ マダコでももちろん美味しいで ...
材料: サメハダテナガダコ(ゆで)、じゃがいも、大根(輪切り)、牛スジ串、鶏手羽元、結びしら ...

タモリの握り

浜のかあちゃん直伝!! 新鮮なタモリ(セトダイ)は生で! 刺身はもちろん寿司でも美味 ...
材料: タモリ(おろし身)、酢飯、わさび

アイゴのつみれ汁

一般に敬遠されがちなアイゴですが適切に処理すれば美味しく食べられます。 ここでは生姜 ...
材料: アイゴ(柵)、塩、生姜(すりおろし)、ねぎ(みじん切り)、パン粉(つなぎ)、かつおだ ...

アカエイのガーリックバターソテー

淡白なアカエイの白身はバターやオイルと相性抜群! バターソテーなら誰でも簡単おしゃれ ...
材料: アカエイ切り身、塩、無塩バター(マーガリン可)、にんにく(ガーリック)、醤油、オリー ...

アカタチの塩焼き

マスの塩焼きのような香りと甲殻類のような味わい 一度食べたらその美味しさの虜になりま ...
材料: アカタチ、塩
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