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明石浦漁業協同組合
のキッチン
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明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます
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明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。
明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。
“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(2014年4月)
※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。
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浜のかあちゃんのガシラの煮こごり
浜のかあちゃん直伝!
材料: ガシラ、水、みそ
ニシ貝とハリイカの八宝あんかけ
浜のかあちゃん直伝!
材料: ニシ貝(中)、ハリイカ(小)、豚肉(バラ)、白菜、えのき茸、塩こしょう、水、薄口しょ
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タコと彩り野菜の冷製パスタ
ゆでたタコとパスタに調味料と野菜を加えて混ぜるだけ!
材料: タコ(塩ゆで)、プチトマト、アボカド、パスタ、塩、黒こしょう、にんにく、薄口しょうゆ
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スズキと夏野菜のレンジでみそ煮
切り身と野菜をレンジでチン! お皿ひとつで簡単メインデッシュ!
材料: スズキ(切り身)、ミソ、酒、みりん、ピーマン、ナス、タマネギ、黒こしょう、バター
ワカメのごま和え
浜のかあちゃんによるまえもん簡単レシピ! 春を知らせる新ワカメをサッと湯通ししてごま
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材料: 生ワカメ、しょうゆ、砂糖、すりごま
ゴボウとチヌ(クロダイ)のあら煮
脂ののった旬の寒チヌ。頭や骨からは抜群の出汁が出るのであら煮にして美味しく頂きましょ
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材料: チヌのアラ、ゴボウ、酒、砂糖、醤油
タイのあら煮
タイの頭やアラには魚の旨みが凝縮しています! 相性の良いごぼうと一緒にあら煮で頂きま
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材料: タイの頭、アラ、ゴボウ、酒、砂糖、しょう油、みりん
バケシタの煮付け(浜のかあちゃん)
浜のかあちゃん直伝!! かあちゃんは素材の旨みに余計な味を加えないよう砂糖やみりんは
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材料: バケシタ、酒、水、醤油、白髪ネギ
ニシ貝と大根のサラダ
浜のかあちゃん直伝!! 塩茹でしたニシ貝と千切り大根でサッパリサラダ!
材料: ニシ貝、大根(千切り)、オリーブオイル、塩
ニシ貝と白菜の煮物
浜のかあちゃん直伝!! 火を入れても硬くならないニシ貝と白菜のサッと煮!!
材料: ニシ貝、白菜、だし汁、うすくち醤油、みりん
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