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明石浦漁業協同組合
のキッチン
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明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます
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明石では「明石鯛」や「明石だこ」をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。
明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。
“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(2014年4月)
※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。
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ニシ貝と白菜の煮物
浜のかあちゃん直伝!! 火を入れても硬くならないニシ貝と白菜のサッと煮!!
材料: ニシ貝、白菜、だし汁、うすくち醤油、みりん
シマシタの煮付け
ちょっと珍しいシマシタ 身離れもよく美味しい舌平目です^^
材料: シマシタ(シマウシノシタ)、酒、砂糖、醤油、みりん
ハリイカゲソ湯通し大葉和え
浜のかあちゃん直伝! 湯通ししたハリイカと大葉を和えて簡単一品追加♪
材料: ハリイカ(下処理済み)、大葉、ポン酢、生姜醤油
ハリイカのうま煮
調味料を合わせてサッと煮立てるだけ! お子様のおかずにも、お父さんの酒の肴にも^^
材料: ハリイカ(身・ゲソ)、①酒、①砂糖、①みりん、①濃口醤油
たことトマトのチーズ重ね
浜のかあちゃん直伝!! 電子レンジで簡単しっかりおかず!!
材料: たこ(ゆで)、トマト、ハム(スライス)、とろけるスライスチーズ
たこと小松菜のごま和え
浜のかあちゃん直伝!! 調味料を合わせ、茹でたたこと小松菜を和えるだけ! 暑い夏でも
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材料: ゆでだこ、小松菜(ゆで)、しょう油、砂糖、すりごま
伝助アナゴの湯引き
浜の母ちゃん直伝! サッと熱湯に通して冷水で締めた湯引きは炙りとはまた違った伝助の味
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材料: 伝助アナゴ(開き)、塩
イカナゴのくぎ煮
くぎ煮がうまく炊けないとお悩みのあなた もっと気楽に簡単でしかも「おいしいくぎ煮」の
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材料: イカナゴ(新子)、酒、ざらめ、濃い口醤油、みりん、土生姜(お好みで)
ヤツシロガイのコンフィ
入手困難?! あまり市場に出回ることのない貝です。 少し味のうすい貝なのでにんにくで
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材料: ヤツシロガイ、塩(塩ゆで用)、オリーブオイル、にんにく(チューブ)、塩(調味用)、ド
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アブラメ(アイナメ)の煮付け
ガシラと並び明石浦を代表する根魚アブラメ。 身離れが抜群に良く、小振りのアブラメは煮
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材料: アブラメ(中)、生姜(スライス)、酒、砂糖、しょう油、みりん
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