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福井のおじじ
のキッチン
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると 「ええっ！？」 と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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冷やしそうめんにアサツキの花を散らして
5月下旬から6月上旬は、アサツキの花やクサフジの花が咲きます。食べられる花ですから冷
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材料： 冷やしそうめん、アサツキの花、クサフジの花
茹でハチク（破竹、淡竹、呉竹）とアスパラ
5月～6月に採れるハチクは爽やか風味の歯切れ良いタケノコです。 茹でて旬のアスパラガ
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材料： ハチク、アスパラガス、塩
行者ニンニクの醤油漬け・燻製チーズ乗せ
行者にんにく（アイヌネギ）は匂いの強い山菜でお酒のアテに良い材料ですね、この料理もお
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材料： 行者にんにく、醤油、みりん、すり胡麻、燻製チーズ
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