定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方 ...

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山採りナメコの下処理と保存方法

ナメコの保存には生のまま冷凍保存、塩漬け、茹でてから塩漬け、調理してから瓶詰めなどが ...
材料: 大粒ナメコ

ナメコと大根の味噌汁(本格派の味)

ナメコと大根の味噌汁ぐらい、レシピ無しで簡単に作れる方が殆どでしょう!。では、この手 ...
材料: 大粒ナメコ、大根、だし昆布、干し椎茸、味噌

ナメコと豆腐とわかめの味噌汁(本物の味)

騙されたと思ってこの手順で作ってみてください。寒い朝に心も身体も舌もなごむ日本の昔か ...
材料: ナメコ、絹ごし豆腐、乾燥わかめ、だし昆布、干し椎茸、味噌

マッシュルームなどのヘルシー野菜炒め

キノコと野菜がいろいろ入った我が家の定番・美味しい油炒めです。今回は大きいブラウンマ ...
材料: ブラウンマッシュルーム、味エノキダケ、エリンギ、ピーマン、人参、ネギ、ほうれん草、オ ...

即席鍋焼きうどんに開きナメコと乾燥ワカメ

長七製麺の鍋焼きうどんは安くて美味しい。これに開きナメコと乾燥ワカメを入れると更に更 ...
材料: 長七の鍋焼きうどん、開きナメコ、乾燥わかめ、葱(小口切り)

シモフリシメジとワカメのお吸い物(絶品)

シモフリシメジは高貴なダシの出る貴重なキノコです。乾燥ワカメとの相性抜群で一口飲むと ...
材料: シモフリシメジ(小)、乾燥わかめ、醤油

ヒラタケ(平茸)の処理と冷凍保存(改2)

里山や河畔林で晩秋から真冬にかけてヒラタケ採りで大株を発見すると大収穫になります。上 ...
材料: ヒラタケ

大きいヒラタケの下処理と旨い油炒め

大きく成長したヒラタケを見つけると大収穫となり、どうして消費するか困るほど。この方法 ...
材料: 大きいヒラタケ、ごま油、塩コショウ、ほうれん草など

開きナメコと乾燥ワカメの焼きキノコ

大きくひらいたナメコが手に入ったら、まず焼きキノコを味わって下さい。開きナメコってこ ...
材料: 開きナメコ、乾燥わかめ、酒、醤油

ナメコとレンコンのみぞれ汁(プロの味)

蓮根を摩り下ろした味噌汁はおふくろの味。このレシピに沿って作ると正しくプロの味です。 ...
材料: ナメコ、蓮根、干し椎茸、だし昆布、味噌