定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方 ...

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クリタケの焼きキノコ・バター、ワイン醤油

小粒のクリタケの焼きキノコは美味しいですが、バター、ワイン、醤油で作るとこれもとても ...
材料: クリタケ・小粒、乾燥ワカメ、バター、醤油、赤ワイン

天然ブナシメジと乾燥ワカメの味噌汁

工場生産のブナシメジに対して天然物は超希少です。入手できたら幸運!! 強い旨味を味噌 ...
材料: 天然ブナシメジ、乾燥わかめ、麹味噌

開きなめこ、乾燥ワカメのバター醤油炒め

晩秋から冬に山で採れる傘の開いたナメコはこうやって簡単料理で美味しく食べられます。店 ...
材料: 開きなめこ、乾燥わかめ、バター、醤油

シモフリシメジの蓮根みぞれ汁・激旨(^^

晩秋から初冬を感じさせてくれる食材と天気の「みぞれ」に似たみぞれ汁・・・霜降りシメジ ...
材料: シモフリシメジ・大、クリタケ、蓮根、ダシ昆布、味噌

シモフリシメジの下処理と保存方法

日本で最高級な美味の、晩秋に雑木林でわずかに採れるシモフリシメジは冷凍保存して小出し ...
材料: シモフリシメジ

クリタケと乾燥ワカメの味噌汁

クリタケはナメコよりも濃い旨味のあるキノコです。入手できたら乾燥ワカメと味噌汁にしま ...
材料: クリタケ・中、乾燥ワカメ、だし昆布、味噌

ヒラタケと3種の海藻の焼きキノコ

ヒラタケの焼きキノコは美味しいので時々作りますが、ダシ昆布、早煮え昆布、乾燥ワカメの ...
材料: ヒラタケ・天然、ダシ昆布、早煮え昆布、乾燥ワカメ、醤油、酒

天然キノコと海藻のバター炒め・醤油味①

天然・開きナメコ、クリタケ、乾燥ワカメ、とろろ昆布、ダシ昆布をバターで弱火で炒めると ...
材料: 天然・開きナメコ、クリタケ、乾燥ワカメ、とろろ昆布、出し昆布、醤油、必要ならば、酒か ...

天然ブナシメジなど3種きのこの贅沢焼き~

天然ブナシメジ、天然開きナメコ、クリタケを焼きキノコにしました。なんて美味しいんでし ...
材料: 天然ブナシメジ・大、天然開きナメコ、天然クリタケ、乾燥ワカメ、だし昆布、醤油、酒

3種の天然キノコのなべ焼きうどん・その1

天然のナメコ、ヌメリスギタケ、クリタケ・3種をうどんに入れると芳醇で奥深いダシ汁とな ...
材料: ナメコ、ヌメリスギタケ、クリタケ・小、うどん玉、だし昆布、醤油