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福井のおじじ
のキッチン
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると 「ええっ！？」 と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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サツマイモの茎とトウモロコシのきんぴら風
サツマイモの茎（すいおう）とトウモロコシできんぴら風のピリ辛い炒め煮にして美味しいの
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材料： 薩摩芋の葉の茎、トウモロコシ、追いがつおつゆ2倍、砂糖、七味唐辛子、ごま油
山採りミョウガの花のトッピング・その他
庭や里山で採るミョウガは花やつぼみが付いてますね。これも食べられるので利用しましょう
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材料： 花付きミョウガ
ミョウガとミョウガの花の即席漬け（超速）
切ってから、わずか1分間でできる即席漬けです。店売りでも山採り品でも美味しい即席漬物
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材料： みょうが、塩
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