定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方 ...

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ミズ(ウワバミソウ)とミョウガの即席漬け

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います ミズ、ミズナ、タニミズ ...
材料: ウワバミソウ、もみワカメ、ミョウガの芽、塩

山採りウドの簡単・味噌漬け・アク抜き不要

山採りウドの野生の味を楽しみたいなら、この味噌漬けが簡単で旨いです。アクも味の内と思 ...
材料: 山採りウド、味噌、味醂

ハチク(淡竹)、打ち豆、乾燥ワカメの煮物

5月~6月のタケノコの破竹と打ち豆、乾燥ワカメを醤油で煮ました。美味しいおかずで、野 ...
材料: ハチク、打ち豆、乾燥ワカメ、干し椎茸、醤油、みりん

ハチク(淡竹)と霜降りシメジの味噌汁

ハチク(破竹、アワタケ・淡竹)は美味しいタケノコですね^^、これと秘蔵の冷凍・霜降り ...
材料: 破竹、霜降りシメジ・冷凍、乾燥・切り昆布、味噌、みりん

ミズ(ウワバミソウ)とコーンの簡単漬け物

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います ミズ、ミズナ、タニミズ ...
材料: ウワバミソウ、コーン、塩

マタタビの芽、人参、ベーコン等の油炒め

5月の里山で採れるマタタビの芽は元気が出る山菜です。人参が多めで美味しい一品です。
材料: マタタビの芽、人参(千切り)、ブロックベーコン、オリーブオイル(炒め用)、ケチャップ ...

伸びウド、人参などの油炒めゴマ味噌煮

伸びたウド、ベーコン、人参等をゴマ油で炒めてから甘辛い味に味噌で煮るとこってりとした ...
材料: 伸びたウド、人参、ブロックベーコン、すり胡麻、ごま油、ケチャップ、味噌、みりん

ネマガリタケ、打ち豆、摘み菜の煮つけ

ネマガリタケの旨さは格別です。たくさん採れたら打ち豆と摘み菜と共に煮つけにします。美 ...
材料: ネマガリタケ、打ち豆、摘み菜、味噌、だしの素

ウド、タラノメ等の油炒めゴマ味噌煮・激旨

伸びたウド、タラノメ、人参等をゴマ油で炒めてから甘辛い味に味噌で煮るとこってりとした ...
材料: 伸びたウド、伸びたタラノメ、人参、ちくわ、すり胡麻、ごま油、ケチャップ、砂糖、味噌、 ...