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福井のおじじ
のキッチン
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると 「ええっ！？」 と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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春蘭とスミレの甘酢漬け（おもてなし料理）
4月に里山に咲く春蘭とスミレの花を摘んで甘酢に漬けました。来客のおもてなしにどうぞ。
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材料： 春蘭の花、スミレの花、甘酢
わさび、すみれ、イカリソウの花サラダ
4月は山菜採りも楽しみですが、食べられる花も摘んで帰り、花さらだを戴きます（＾＾）福
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材料： ワサビの花芽、スミレの花、イカリソウの花、和風ドレッシング
コバノギボウシの花の天ぷら
コバノギボウシの花は天ぷらにして食べられます たくさん咲いたらちょっと食卓にも登場さ
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材料： コバノギボウシの花、天ぷら粉
ホタルブクロの花の天ぷら
6月はホタルブクロが咲きます。この花は加熱すると食べられます。エディブルフラワーです
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材料： ホタルブクロの花、天ぷら粉
ホタルブクロの花詰め
しっかりと咲いたホタルブクロの花を用意します
材料： ホタルブクロの花、タマネギ、ベーコンスライス
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