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ずっと伝えていきたい味、秋鮭の焼き漬け♪
焼いた秋鮭をしょうゆだれに漬け込むだけ
冷蔵庫からだして冷たいまま食べるがお約束
祖
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材料：
北海道産秋鮭、焼き漬けのつけ汁、日本酒、みりん、しょうゆ
ふんわり卵と鶏むね肉のチリソース炒め♪
エビのチリソースに見えるよう
企んでみました♪
暑い日には、ちょっぴり辛くて
酸味の
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材料：
鶏むね肉、片栗粉、揚げ油、しょうが（みじん切り）、青みの野菜、炒め用油、卵（Ｍサイズ
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シャトルシェフでふんわり鮎のコンフィ♪
コンフィとは油に食材を浸してじっくりと煮るフランス料理の製法、
そこをシャトルシェフ
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材料：
鮎、野菜、濃いめの塩水、香味野菜、オリーブオイル、香味野菜、輪切り唐辛子
はんぺんでカサ増し、海老カツ♪
材料をビニール袋に入れてムニュムニュ♪
バッター液は天ぷら粉と手抜きもいいトコ、
で
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材料：
バナメイエビなど、はんぺん、片栗粉、パン粉（細目）、揚げ油、天ぷら粉、水、サラダ菜＋
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業務スーパー「麻蝦醤」で海老野菜炒め♪
「麻蝦醤（マーシャージャン）」
独特の香りと風味にすっかり虜に。
炒めて使いましたが
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材料：
海老、→下味、長芋、ズッキーニ、長ネギ（みじん切り）、麻蝦醤、日本酒、炒め用油、揚げ
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海老とヤングコーンのロングペパー炒め♪
アジアに古くから伝わる胡椒の仲間
＜ロングペパー（ヒハツ）＞
甘い香りと胡椒に似たお
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材料：
海老、→下味用、ヤングコーン、オクラ、炒め用油、GABAN ロングペパー（ヒハツ）、
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サフランソースでいただく鱈のソテー♪
長芋でとろみをつけたサフランソースをスプーンでぽってり盛り付け～♪
その上にソテーし
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材料：
GABANサフラン、水、牛乳、鶏がらスープの素、白だし、長芋（すりおろし）、セロリ（
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鯖のから揚げ、 下味は玉ねぎドレッシング
玉ねぎドレッシングで味が決まるの♪
玉ねぎの香味で鯖の風味が
グンとアップ、
揚げる
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材料：
鯖フィレ、玉ねぎドレッシング、片栗粉・揚げ油、春キャベツ、→水、→鶏がらスープの素、
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サテトムのソースをまとった海老のソテー♪
サテトムは干しエビ、レモングラスに
辛みが効いたペースト調味料。
このソースをベース
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材料：
・バナメイエビ、→下処理用、→下味用、→ソテー用油、・じゃが芋、→揚げ油、・楽園のサ
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サーモンのビネ果ざくろヨーグルトソース
お酢と果汁のペースト ビネ果 ＜ざくろ＞
水切りしたヨーグルトと合わせたソースを
作
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材料：
軽く水切りしたヨーグルト(無糖)、お酢と果汁のペースト ビネ果＜ざくろ＞、オリーブオ
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