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美味しい 納豆＆ひたし豆（秘伝豆）＆生姜
納豆と、ポリポリとしたひたし豆の歯ざわりのコントラストが面白いと思います。
材料：
納豆、秘伝豆のひたし豆レシピID : 4466087、生姜、塩蔵青唐辛子レシピID
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発酵玉葱と酒粕の焼売 餃子の皮使用
昭和の時代の大きな肉焼売を作るために、餃子の皮を用意しました。発酵玉葱と酒粕で甘い焼
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材料：
発酵玉葱 レシピID : 6341676、豚ひき肉、△酒粕ペースト、△醤油、△胡麻油
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ウコンで染めた塩らっきょうとうずらの卵
ターメリックで少量の塩らっきょうを簡単に漬けてみました。数日でもう発酵しています。美
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材料：
らっきょう、塩、水、ターメリックパウダー、青唐辛子、生姜、ディルシード、粒胡椒、ロー
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老舗天ぷら屋さんの豆腐の手作りふりかけ
昔、日本橋の三越前にあった天ぷら屋さん、はやしの〆のふりかけを再現。
想像以上に時間
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材料：
美味しい木綿豆腐、醤油、粉山椒（実山椒使用）、白胡麻、木の芽
山形のだしの軍艦巻き
山形のだしは煎り酒で味付けをしました。
薄焼き卵をちょっと添えて一口で食べられる軍艦
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材料：
胡瓜、茄子、茗荷、青唐辛子、生姜、長葱、酢、塩麴、◎昆布、◎酢、◎醤油、◎煎り酒、海
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