いつも季節の料理と酒肴のことを考えています。AIが出来ないようなレシピを思いつき ...

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発酵あんこ ヨーグルトメーカー・炊飯器

最近は発酵あんこを常備するようになりました。毎日少し、お茶やコーヒーと一緒に頂くのが ...
材料: 小豆、米麹、塩

無化調で美味しい発酵野菜のタンメン

発酵筍、ザワークラウト、発酵玉葱で、簡単に美味しいスープが出来ました。 飲み干してし ...
材料: 豚肉薄切り、塩麹、冷凍発酵筍 レシピID : 6748888、人参、椎茸、戻した干し ...

煮詰めてみたら 美味しくなった発酵あんこ

小豆の煮汁を多めに入れすぎて水っぽいので煮詰めてみました。塩を効かせたら味がぼけずに ...
材料: 発酵あんこ レシピID : 7549932

おつまみ 発酵空豆 「貧乏人の鮒寿司」

捻りの効いた発酵の香り。 ヨーグルトメーカーで、薄皮まで柔らかくなりました。 カレー ...
材料: 新鮮な若い空豆、米麹、塩

スナップエンドウと竹輪の炒め物

スナップエンドウをツヤツヤに炒めています。
材料: ちくわ、スナップエンドウ、にんにく、オイル、醬油

なすの焼き餃子・水餃子 (発酵玉葱使用)

茄子が主役の餃子。
材料: 豚挽肉、塩、新鮮な茄子、生姜(発酵生姜 レシピID : 6445364使用)粗みじん ...

アスパラの焼きうどん セロリ&発酵玉葱

アスパラガスが美味しい香りの焼きうどん。
材料: 茹でたうどん、豚肉薄切り(保存用に塩麴を軽くまぶしてあるもの)、アスパラガス、セロリ ...

手作り穂先メンマ 真竹で「発酵筍」

水で茹でるといわれる真竹ですが、地元から時間がかかっていることが多いので糠で茹でてい ...
材料: 真竹、糠orお米のとぎ汁、塩

発酵あんこのガリガリアイス バナナ風味

甘いものが苦手なので、あんこの麹と少量のバナナだけの甘味です。 乳製品不使用なので、 ...
材料: 発酵あんこ レシピID : 7549932、無調整豆乳、バナナ

発酵空豆入り ポテトサラダ (発酵玉葱)

ちょっと癖になる捻りの効いた美味しさです。
材料: じゃがいも(キタアカリ使用)、下味(塩、胡椒、酢)、発酵玉葱 レシピID : 63 ...