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鶏の唐揚げ 十三香風味 （発酵玉葱）
何とも言えない品の良い甘い香り。
好みによりますが、十三香を使うと家庭の味ではなくな
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材料：
鶏もも肉、◎紹興酒、◎醬油、◎発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676、◎十
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発酵筍、生きくらげのおつまみ 発酵メンマ
ラーメン屋さんのビールについて来る美味しいおつまみメンマのイメージ。
材料：
発酵筍 レシピID : 6748888、生きくらげ、◎鶏がらスープ(顆粒)、◎紹興酒
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山菜（しどけ）のお浸し+オリーブオイル
艶が出たしどけがトゥルンとなめらかです。
苦味や小さなとげのある山菜には少量のオイル
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材料：
山菜（しどけ使用）、塩、◎出し汁、◎返し レシピID : 6843899、好きなオイ
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春の黒酢豚 発酵筍と新玉葱 （発酵玉葱）
春限定の酢豚。
甘酢餡の味がなかなか決まらず数回作り直して、結局「砂糖無し」になりま
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材料：
豚ヒレブロック、◎紹興酒、◎醬油、◎発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
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作り置き ザワークラウトアレンジ 中華風
塩だけで乳酸発酵させたザワークラウトは、オイルをかけるだけで色々な味になります。簡単
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材料：
ザワークラウト レシピID : 6154562、ハム、塩蔵青唐辛子 レシピID :
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ジャンボ椎茸うどん 発酵玉葱
１日干してから焼いたジャンボ椎茸の風味が美味しくて飲み干してしまいました。
材料：
冷凍うどん、ジャンボ椎茸、塩、長葱、青菜（小松菜使用）、薬味（柚子、木の芽、長葱）、
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