季節の料理をいつも考えています。

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完熟の梅シロップ 露茜 甘さ控えめ

「露茜」スモモ×梅 は中が真っ赤です。 2日目で、赤いシロップが出てきました。
材料: 露茜、氷砂糖、焼酎、塩

塩分8%の梅干しの作り方 露茜 製作中

「露茜」梅×すもも は梅干しにはむかないということでしたが、漬けてみました。
材料: 露茜、塩、梅酢、焼酎

塩分8%酵素白梅干しの作り方

赤紫蘇を入れないので更に塩分が少なく仕上がります。とても簡単で失敗する心配はありませ ...
材料: 完熟黄梅(南高梅使用)、酵素塩、梅酢

完熟の梅シロップ 甘さ控えめ

砂糖の量を激減して梅シロップを作ってみました。クイジナートの バキュームシーラーを使 ...
材料: 完熟梅(紅南高)、極楽きび糖(普通は梅と同量)

20年前に漬けた梅干しを出してみた

これは、1999年のものです。 塩のかなり大きな結晶がみえるでしょうか? マイルドで ...
材料: 20年物の塩分13%南高梅の梅干し

減塩 塩分8%の梅干しの作り方

クイジナートのバキュームシーラーを使いました。超簡単!カビの心配無し!
材料: 完熟南高梅、塩、赤紫蘇の塩漬け(自然食品店のもの)、消毒用焼酎

減塩(8%)酵素梅干しの作り方

ビニール袋で作る減塩でも失敗しない梅干しの作り方。梅の生産者の方に無理を言い教えて頂 ...
材料: 完熟黄梅(梅の重さで漬けるので3キロ以上が安心です)、酵素塩or極楽塩、白梅酢or赤 ...

完熟小梅 梅干し 塩分8% 作り方

小梅をビニール袋で漬けて、梅酢ごと干します。 梅の香りの濃い美味しい小梅の梅干しがで ...
材料: 完熟小梅(七折小梅使用)、塩(酵素塩使用)、梅酢

パッションフルーツと梅シロップのゼリー

梅シロップで香りと甘味を付けました。
材料: パッションフルーツ、梅シロップレシピID : 4606201 レシピID : 568 ...

見た目の悪い梅で最強旨味調味料 梅酵母

無農薬だけどそばかすやあばただらけのものを安く売ってもらいました。 梅酵母液は料理の ...
材料: 無農薬南高梅完熟梅(南高梅)、水、砂糖
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