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寝かせ玄米 黒花豆の酵素玄米ご飯
大きくて味の濃い黒花豆で寝かせ玄米を作ってみました。写真は110時間経ったものです。
材料：
黒花豆、玄もち麦、玄米（黒花豆と玄もち麦と合わせて）、塩、水、玄米酵母液
餅巾着の温かいうどん 発酵玉葱
最近は、蕎麦、うどん等のつゆには、発酵玉葱を必ず入れています。いい隠し味です。
甘辛
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材料：
うどん（さぬきうどん半生麺使用）、薄揚げ、かんぴょう、切り餅、◎出し汁（昆布×混合厚
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豚肉とうるいの焼きうどん 発酵玉葱
爽やかなうるいの色が好きです。
山菜にしては優しい味で、玉子とよく合います。
材料：
うどん、豚肉(薄切り)、塩麴 レシピID : 5527723、生姜汁、オイル、発酵玉
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豚肉、豆腐、生ザーサイの中華風炒め物
生のザーサイは高菜と蕾菜を合わせたような、何にでも使える美味しい野菜です。
葉の香り
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材料：
豚肉(しゃぶしゃぶ用使用)、塩麴、胡椒、豆腐、生ザーサイ（葉と茎）、椎茸、オイル、に
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鰹とアボカドのチョレギサラダ 発酵玉葱
にんにく風味のドレッシングが鰹とアボカドによく合います。お酒にも、ご飯にも・・・
材料：
鰹のたたき レシピID : 4165595、アボカド、すだちorレモン汁等、◎醤油
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発酵玉葱だけ ナポリタンの焼きうどん
バブル時代に消えていたナポリタンは、やっぱり大人気で完全に復活していますね。
ナポリ
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材料：
うどん（半生讃岐うどん使用）、オリーブオイル、発酵玉葱 レシピID : 634167
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