いつも季節の料理と酒肴のことを考えています。AIが出来ないようなレシピを思いつき ...

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冬瓜とズッキーニのプロシュート煮

プロシュートで美味しい無添加スープが出来ました。
材料: 冬瓜、ズッキーニ、アスパラガス、オイル、にんにく、プロシュート(無添加のもの)、出し ...

Sdgs 小豆の煮汁と米麹で 発酵汁粉

発酵餡子からの発酵汁粉。 残ったポリフェノールたっぷりの煮汁をリメイク。品のいい甘さ ...
材料: 小豆の煮汁 レシピID : 7549932、米麹(冷凍保存)、塩

SDGs小豆の煮汁で芋粥 梅干、木の芽

ポリフェノールたっぷりの小豆の煮汁が捨てられません。
材料: 小豆の煮汁 レシピID : 7549932、ご飯(冷凍)、さつまいも、木の芽の塩漬け ...

トリュフ醬油 トリュフ昆布醬油

手に入れたらすぐに醬油漬けにします。 最近は昆布も一緒に入れるようになりました。
材料: トリュフ、醬油、昆布千切り(塩昆布でも)

自家製スポーツドリンク 蜂蜜梅+梅酵母

ちょっと甘すぎる蜂蜜梅と、ちょっと酸っぱすぎる梅酵母を合わせてみたら、理想的な梅ドリ ...
材料: 蜂蜜梅 レシピID : 6807824、梅酵母 レシピID : 4587234、塩

トマト入り たまごサンド

トマトの薄切りを入れると味も食感もしっとりと馴染みます。
材料: 食パン(冷凍8枚切り使用)、バター、卵、塩麹 レシピID : 5527723、胡椒、 ...

焼き椎茸+トリュフ醬油 『トリュフ椎茸』

焼き椎茸とトリュフの合体。
材料: 椎茸、塩、トリュフ醬油 レシピID : 7605196、木の芽の塩漬け レシピID ...

厚めに切ったトロトロのなすのお味噌汁 

噛んだ時に美味しく感じる大きめのなす。2cmの厚みに切っています。 なすの色もきれい ...
材料: 出し汁(昆布+煮干し)、味噌 レシピID : 4385794 +豆味噌、なす、茗荷( ...

白身の食感が不思議 ゆで卵の素揚げ 

焼竹輪のように焦げてシワシワ。 水野仁輔氏のゆで卵とベーコンのカレーです。さすがにカ ...
材料: オイル、ゆで卵

さつま芋とニラのお味噌汁

厚めに切った甘い紅薩摩と生に近い尖がったニラのお味噌汁です。
材料: 出し汁 (昆布+煮干し使用)、さつま芋 (紅薩摩使用)、ニラ、味噌 レシピID : ...