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花豆のココナッツシュガーの蜜煮 シナモン
甘い豆はほんの少し・・・
ココナッツシュガーが、軽めの黒蜜になり、黒花豆が艶々になり
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材料：
花豆の茹でたもの レシピID : 4296384、ココナッツシュガー、岩塩、シナモン
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バジル入り 手作り粒マスタード
爽やかな美味しいマスタード。
作り立ては味が尖っています。
数日寝かせるとグ～ッと美
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材料：
バジルの葉、イエローマスタードシード、酢（バルサミコビアンコを使用）、オリーブオイル
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乳酸発酵人参ラペ ヨーグルトメーカー使用
ザワークラウトのつくり方で人参ラペを発酵させてみました。ちょっとの塩だけでしっかりと
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材料：
人参千切り、スパイスorハーブ（ディル、タイム、ロリエ、フェンネル、キャラウェイ、コ
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鰺の漬け丼～お茶漬け 発酵玉葱＆浜納豆
新鮮な鰺を発酵玉葱をいれたつけだれに軽めにつけて、漬け丼にしました。
材料：
鰺、醤油、味醂、酒、発酵玉葱 レシピID : 6341676、ご飯、海苔、薬味 茗荷
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高野豆腐と芽キャベツの煮物 発酵玉葱
膨潤剤不使用の昔風の高野豆腐を野菜の甘味だけで煮ました。砂糖不使用ですが、芽キャベツ
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材料：
高野豆腐（膨潤剤無しを使用）、芽キャベツ、人参、椎茸、出し汁（昆布+鰹節）、◎酒、◎
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芽キャベツ・ちくわぶ・蛸の煮物 発酵玉葱
蛸と、ちくわぶが同じ位の柔らかさです。
塩気と旨味は蛸から、甘みは芽キャベツから、美
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材料：
昆布だし（水500㏄に昆布5㎝位）、茹で蛸、芽キャベツ、ちくわぶ、日本酒、薄口醤油、
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