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叉焼（焼豚） 十三香＆発酵玉葱
漬け汁に３日間漬けて焼いています。
十三香の素敵な香りに驚きました。
材料：
豚バラブロック、塩、胡椒、醬油、にんにくすりおろし、生姜すりおろし、発酵玉葱 レシピ
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発酵筍、蕨、生木耳の味付け発酵メンマ
採れたて茹でたての筍を発酵させたので香りが良く最高の発酵メンマができました。
このた
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材料：
発酵筍 レシピID : 6748888、わらび レシピID : 5075894、生き
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塩漬け花山椒＆木の芽の稲荷ずし 発酵玉葱
砂糖は使いませんでしたが、味醂と発酵玉葱ジュースで甘みは充分出ています。酢飯は赤酢使
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材料：
薄揚げ、◎濃い出し汁（昆布+鰹）、◎味醂、◎薄口醤油、◎発酵玉葱ジュース レシピID
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中華風芳醇な香りの味付玉子 十三香＆塩麴
ゆるかった玉子の黄身が漬けると流れなくなります。
日に日に変化して味も香りもだんだん
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材料：
玉子、◎醬油、◎紹興酒、◎オイスターソース、◎十三香、塩麴 レシピID : 5527
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発酵筍(メンマ)焼き椎茸、新玉葱の肉豆腐
薄口醤油の返しで色白に仕上がっていますが、味はしっかり決まっています。
発酵の香りが
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材料：
牛肉切り落とし、酒・塩麴、豆腐、新玉葱芯の部分、発酵筍 レシピID : 674888
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発酵筍（メンマ）椎茸豆腐のお吸い物 魚醤
発酵筍と焼き椎茸の出し汁が、魚醤でたまらなくいい風味になりました。
材料：
出し汁（昆布+煮干し）、発酵筍 レシピID : 6748888、椎茸、豆腐、日本酒、
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